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03/01/2020

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腊八粥讲究多，吃对了才能补身体

提到腊八节，脑海里首先想到的就是腊八粥。味道甜美、营养丰富的腊八粥确实令人过“口”难忘。

沈从文在《腊八粥》中写到：把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！腊八粥“内涵丰富”，吃它自然是有讲究的。

坚果腊八粥，牙不好也能吃：腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史已有一千多年了。最早开始于宋代，盛行于清代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、糯米、莲子、枸杞子等杂粮。

除了杂粮，果肉、坚果才是腊八粥的灵魂。小火慢炖，就那么一点点的熬，坚果也变得软糯可口，这样粘稠还好嚼的腊八粥，牙口不好也能喝个两碗了。腊八粥虽然好喝，但天天喝也会腻，劝诫缺牙、少牙、坏牙的中老年朋友，赶紧把牙补好，毕竟每天喝粥与寺庙里的僧人无异了。

腊七腊八冻死寒鸦，囤剽才好过年：俗语讲“腊七腊八，冻死寒鸦。”意思是腊八前后天气十分寒冷，连寒鸦都能冻死，出门时应注意保暖，避免冻伤。

身体本身的调节机制能够感应到外界的寒冷刺激，脂肪开始逐渐积聚，用以防止热量的扩散，保护器脏，这也是冬天容易长几斤肉的原因。所以冬季滋补身体应多在食物上下功夫。

腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。老舍写到：这种粥（腊八粥）是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。

杏仁、莲子、花生米都是补脾养胃的上等食材，可经常吃。而核桃仁属于不易消化的高热量食物，脾胃虚弱的人尽量不要过多地食用。想一想：一大口香甜的粥，能吃到各种坚果，暖暖地吃到胃里，热乎乎地度过寒冬。这一想，仿佛就能闻到腊八粥的香味了。

喝粥养生讲究多，特殊人群需注意：腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质的人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

1. 糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

2. 对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

3.对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八粥吃对了，美味又养生，看完文章你知道该怎么吃腊八粥了吗？

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