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09/12/2019

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辟谣！岁数大了就得少吃肉？

程先生（63岁）做了半口种植牙，使用半年后今天来复诊。说起自己牙齿不好的时候，句句离不开一个“肉”字。

“我打小就喜欢啃排骨，顿顿是无肉不欢！但是牙不好之后，啃不动也嚼不烂。排骨、鱼、羊蝎子都吃不痛快。后来上膛没剩几颗牙时，我一赌气，干脆素食主义吧！”

“可能没牙吃得不好，牙齿有时疼得也熬人，这两年我瘦了小十多斤，初诊的时候，脸都嘬腮了。”

患者的主治医师是海德堡口腔的陈主任，他回忆起患者最初就诊时，印象非常深刻。“贫血，血压也比较低，还有一些面部的肌肉萎缩。一问才知道，这位患者两年只吃素，很少吃肉类食物，蛋白质严重摄入不足，所以产生了健康隐患。”

《中国居民膳食营养素参考摄入量》早就指出：肉类含有丰富的优质蛋白质，是平衡膳食的重要组成部分。

肉类富含人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素，是重要的优质蛋白质来源，对人体的生长发育、生理机能调节及维持正常活动起着重要作用。

如果老年人摄入蛋白质不足，会感到疲倦、虚弱，出现体重减轻、肌肉萎缩、血压低、贫血等症状，对疾病的抵抗力明显降低。

此外，缺乏蛋白质会最容易导致老年人肌肉丢失速度增快，严重时会影响肌肉正常功能，降低老年人的活动能力。

“牙口好了，吃肉补肉的我现在又长回去6斤，”程先生摇头：“不过被医生批评了，说我得控制，不能这样吃肉。”陈主任总结到：“我国居民膳食指南给出的健康建议是，老年人的蛋白质摄入量最好每天每公斤体重1至1.5克。一般来说，一个老年人每天补充60-70克蛋白质是最佳的。一定要结合自身的身体状况，去合理适量选择肉类食品。”

美国麻省总医院的研究报告则给出了更细致的建议：老年人每周食用红肉（如猪肉、火腿、香肠等）不宜超过三次，可选择鱼肉和植物蛋白（豆制品）作为替代。

研究表明，每周食用一次鱼肉，三次如黄豆、扁豆和毛豆等豆类更有益于老人的大脑健康。具体到鱼肉，可选择非油炸的新鲜鱼类，而三文鱼、沙丁鱼和鲭鱼等高脂肪鱼类对大脑健康尤为有益。它们富含的omega-3脂肪酸不仅是大脑的重要构成成分，还可帮助老人降低得阿尔茨海默症的风险。

可见，因牙齿不好拖延不治，偏食凑合的生活不可取。但种牙恢复好牙口后，也要膳食均衡多样化，才能保持长久的健康。

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